Обсуждение безопасности пищевой упаковки на выставке RosUpack

На международной выставке RosUpack 2025, в рамках экспертной сессии “Что соприкасается с нашей едой?”, развернулась дискуссия о критической роли пищевой упаковки в обеспечении безопасности продуктов. Ирина Шилова, ведущий эксперт в области пищевой безопасности и глава российского представительства CSI Ltd/ ITA srl, модерировала сессию, направляя обсуждение к самым острым вопросам.

В центре внимания оказался опыт мясокомбината “Дороничи”, известного своими охлажденными готовыми блюдами – мясными деликатесами, рыбными изысками, аппетитными завтраками, сытными гарнирами и восхитительными десертами. Секрет длительного хранения (до 90 дней!) без консервантов? Тщательно выверенная технология, включающая тепловую обработку, абсолютную герметичность упаковки и строгий температурный режим хранения.

Кирилл Бакин, исполнительный директор “Дороничи”, поделился ценным опытом в презентации под названием “Секреты эффективной работы с претензиями”. Вместо того, чтобы рассматривать претензии как проблему, он предложил воспринимать их как возможность для улучшения. Он рассказал о принципах взаимодействия с поставщиками, выявляя типичные проблемы и предлагая эффективные решения.

Среди распространенных “упаковочных” головных болей были отмечены деформации лотков, слипание элементов и повреждения коробок при сборке. Причины, как правило, кроются в несоблюдении технических требований, использовании некачественных материалов или нарушении условий хранения.

Чтобы минимизировать риски и обеспечить максимальную безопасность, “Дороничи” разработали четкий алгоритм:

Безупречное ТЗ: Составление детальных технических заданий и спецификаций, учитывающих все нюансы производства и хранения.
Партнерство, а не просто контракт: Налаживание открытого и конструктивного диалога с поставщиками упаковки, позволяющего оперативно решать возникающие вопросы.
Тотальный контроль: Внедрение строгой системы входного контроля, позволяющей выявлять дефекты на ранней стадии и предотвращать их попадание в производство.

Входной контроль: барьер на пути опасности

Строгий входной контроль – это не просто формальность, а жизненно важный этап, гарантирующий безопасность конечного продукта. Он включает в себя визуальный осмотр, проверку геометрических параметров и, при необходимости, проведение лабораторных испытаний.

В заключение, безопасность пищевой упаковки – это сложная задача, требующая постоянного внимания и совершенствования. Опыт “Дороничи” демонстрирует, что правильный подход к выбору поставщиков, разработке требований и контролю качества позволяет не только обеспечить безопасность продукции, но и повысить эффективность производства.